TIPOS DE HOSTELERIA

Por extraño que parezca , no descubro nada si digo que dentro de lo que es la hosteleria hay diferentes tipos. Claro, no es lo mismo un bar que un restaurante, o un restaurante que una cafeteria,  o una cafeteria que un burdel, tambien conocido como puti, donde se compaginan dos tipos de actividades, una la hostelera y la otra ya se sabe.Hasta ahora  lo escrito es un coñazo. Hasta a mi me aburre. Lo que quiero decir y donde quiero ahondar es en la gran diferencia entre la hosteleria de dia y la de noche, los llamados disco-bar. Regento un bar-restaurante (lo llamare :B-R) y tambien he tenido un disco-bar (lo llamare D-B)en el conocido tubo de Huesca. La diferencia es abismal. Increiblemente abismal.Empezando por el ambiente. El B-R, es un ambiente serio, frio, distante, formal,sin embargo el D-B es todo lo contrario, ambiente calido, cercano, informal.La clientela, evidentemente, es totalmente diferente. En el B-R, te encuentras con gente con obligaciones familiares, gente entrada en años, gente obrera con preocupaciones, gente no apta para aguantar impertinencias ni de camareros ni de otro tipo de clientes, gente que te cuesta ganarla como cliente un año y perderla un segundo,gente donde el dicho de "el cliente siempre tiene la razon" lo lleva hasta las ultimas consecuencias, tambien gente seria cuyo respeto se lo gana respetando al projimo,gente a la que si despachas, ya no les ves mas el pelo, gente solitaria,..........En cambio, un D-B es totalmente todo lo contrario.La clientela es gente joven, gente que por vivir con sus padres  carecen de obligaciones, gente que aguantan carros y carretas, dependiendo del grado de alcohol que lleven en el cuerpo, gente que te aguantan todo tipo de impertinencias y encima se rien de ellas, gente que te gustaria perder como clientes en un segundo y si te descuidas los tendrias un año sin salir del bar, gente que despachas del bar y vuelven al dia siguiente pidiendo perdon y rogando que les dejes entrar, gente que huye de la soledad buscando el "contacto", tambien llamado "roce", con el sexo opuesto, ..........Tambien hay diferencia en la actitud de los camareros.En el B-R, el comportamiento de un camarero debe ser serio, formal, educado, guardando las formas, ...; En un D-B, los camareros,en su mayoria, carecen de formalidad, seriedad, formas y en algunos casos de educacion.La mayoria se echan sus tragos, imagino que para no desentonar con la clientela, otros buscan entre esta, para poder darle un final feliz a la noche.Una minoria, aguanta el tipo como puede. No es de extrañar la de gente que queria trabajar en el D-B.  Tambien las costumbres son diferentes.En el B-R el ruido molesta, en el D-B molesta que no lo haya; En el B-R la vajilla se rompe accidentalmente y al final del dia el numero de vasos perdidos son una minoria, en el D-B, los vasos se rompen, los rompen y se los llevan.Al final de la jornada no te queda ni uno.En el B-R una mancha en la ropa significa tirar de seguro de responsabilidad civil, en el D-B una mancha en la ropa es partirse el culo.En un B-R, contra mas gente haya peor, los clientes se dan la vuelta y se van al no ver hueco en la barra.En un D-B, contra mas gente haya mejor.Mas ambiente, mas roce, mas juerga,...En un B-R, la gente se va puntual  cuando cierras, mientras en un D-B ,Ya puedes cerrar puntual que la gente pasa de irse.  Hostia es la hora del cierre. Adios.