domingo, 20 de marzo de 2011

EL ALMUERZO NO TIENE PRECIO

   Hay veces que el estar detras de una barra  y tener un poco de educacion te hace tener que callarte cuando vives segun que tipo de situaciones. Hoy he vivido una de ellas. El tipico señor, ya jubilado, anclado en los años 60, que viene a almorzar. Buen almuerzo, buen lamparazo de vino y buen carajillo. Claro , a la hora de pagar la cosa cambia. -¿que le debo?
                                              -Son 7 euros.
                                              -Me parece que pagar 7 euros por un almuerzo, me resulta caro. Un almuerzo
                                              como mucho deberia de valer 5 euros. Por 7 euros casi como un menu.
                                              - Caballero, esta usted invitado por la casa al almuerzo. Le parece a usted
                                              mas barato asi? Los 7 euros son por la mano de obra. Vamos,  por el servicio
                                              dado.
   Hay se acaba la conversacion.Lo peor es la mala hostia que se le pone a uno. ¿ Este hombre el 9 de agosto donde almuerza?
 

viernes, 18 de marzo de 2011

INSPECCIONES 3

   Esta es la ultima entrada que hago con este titulo. Hablare de las inspecciones de sanidad:
  
   Estas son desde mi punto de vista , a nivel de seguridad, las mas importantes. Suelen ser trimestrales y ,evidentemente, son realizadas por inspectores de sanidad. Te dan un repaso de arriba a abajo a todo lo relacionado con el tema comida-bebida. Desde que las neveras tengan su temperatura idonea, con todo tipo de alimentos bien ordenados , bien tapados, bien conservados, hasta que todo lo contenido dentro de un congelador este bien etiquetado con su fecha de congelacion. Te miran el almacen, que este ordenado, recogido, limpio, que cada familia de productos se tengan en estanterias separadas, bebidas por un lado, alimentacion por otro, productos quimicos ( jabones, deterjentes, desengrasantes, ..., servilletas, manteles. rollos de basura,....) por otro. Te controlan la vestimenta de los cocineros, en algunos casos el vestuario en el que se cambian, tambien se encargan de que se respete la normativa que marca la ley antitabaco, obligandote a poner carteles de aviso de prohibido fumar a la vista tanto de los clientes como de la gente que pasa por la calle. Tambien de la limpieza de la cocina ( paredes, techo, estanterias, filtros de la campana), de que los camareros tengamos nuestro carnet de manipulador de alimentos. Te exigen un autocontrol ( esto es un poco coñazo, la verdad).
   Estas inspecciones, las doy por buenas. Son tantas cosas que casi siempre te pillan en un renuncio. Lo corrijes y arreglado. Yo digo que siempre es bueno que te saquen algun defecto. Es la mejor manera de que cuando esta correjido vean que pones interes en hacer las cosas bien. Tambien te exijen cosas que yo , personalmente, no las entiendo. Un lavamanos para los camareros es lo ultimo que a mi se me ha exijido. 1400 euros de inversion. El aparato y la instalacion. Casi nada. Resulta que los camareros y ,me imajino, cocineros, no pueden lavarse las manos en la fregadera de la cocina. Tienen que hacerlo en un lavamanos a parte. Pues ya esta colocado. Con agua caliente y fria, faltaria mas. Ahora viene lo mejor, su uso. ¡ nulo!. Por no mentir alguna vez para que no se estanque el agua se ha abierto.¿Somos mas guarros por esto?. Toda la vida  se ha lavado uno las manos en la fregadera. Que el agua corre por una tuberia, que no fluye ni se recicla joder. En fin, eso , que son gastos inutiles, pero obligados. Vamos como las inversiones perdidas por culpa del cambio de la ley antitabaco. Los que las tuvimos que hacer, no todos.
   Con los inspectores , la verdad, es como con la policia o los politicos que gobiernan. Es mejor llevarse bien que mal. Que siempre te pueden sacar de alguna. Anecdotas haylas. Desde el que te obligaba a poner un termometro en una nevera que llevaba uno incorporado, hasta el que te venia un dia antes y te dejaba la visita para el dia despues, cuando volvia al dia siguiente lo tenias todo impecable, Uno primero te prohibia el serrin en el suelo, remedio casero para evitar los resbalones, para aconsejarte un producto quimico en sustitucion del serrin. Venia otro y te prohibia ese producto quimico porque decia que podia ser nocivo. Pero eso si por lo menos te entienden, te escuchan, Son gente paciente. Yo creo que si contaran las excusas que les dan por ahi por donde van tendrian para escribir un libro.
   Para acabar, incido en que para mi, que tambien salgo a cenar con la familia o amigos, estas inspecciones son de una importancia tremenda. Es una garantia de que alli donde caiga me van a dar un minimo de confianza. Yo tambien la exijo porque  la doy.
   Nos vemos en otra.

  

viernes, 11 de marzo de 2011

INSPECCIONES 2

    Seguire con la segunda parte del tema iniciado en la entrada anterior: inspecciones
   Inspecciones de tabaco: Son realizadas por la guardia civil. Si bien , me imagino , el objetivo es pillar tabaco de contrabando, tambien tiene otro tipo de objetivos. Entre ellos, el de controlar si el tabaco comprado por el establecimiento publico, ha sido comprado en el estanco designado por tabacalera. Me explico: Todos los negocios de hosteleria que vendemos tabaco estamos obligados a sacarnos una licencia cuya vigencia es de tres años. En esta licencia se nos designan tres estancos a los que poder comprar tabaco dentro de un perimetro en el que se encuentra el bar. Dentro de estos tres estancos te designan uno fijo en el que estas obligado a comprar el tabaco. En caso de que este estanco este cerrado tienes las otras dos alternativas. Esto es otro de los objetivos de estas inspecciones. el que tu compres tabaco en el estanco designado. Para comprobar que lo haces, te exigen las facturas de todo un año atras. Si incumples, lo pagas. Decir tambien que muchos establecimientos publicos entre los que nos incluimos, encomendamos la maquina de tabaco a otra gran empresa. Es decir, hay empresas que te la trapichean ellos, en el buen sentido de la palabra. Ellos te la llenan, ellos te recaudan, ellos te pagan tu parte acordada. Esto lo explico, porque en Huesca hay una empresa de estas que te presta la maquina, la condicion es que tienes que comprar el tabaco donde ellos te exigen. Un estanco propio. Aqui viene la trampa. Si no te corresponde ese estanco ya te estas saltando la ley. Esto ha pasado durante muchos años en muchos sitios de Huesca. Quiza este sea el tercer objetivo de este tipo de inspeccion. Cazar a este tipo de empresas que hacen y deshacen a su antojo;Que se han saltado a la torera las leyes; Que ahora que se sienten perseguidas entran en los bares a llevarse sus maquinas, dejando colgado al establecimiento, para intentar evitar asi el ser cazadas. Vamos que se les ha terminado el chollo. Hablando con un estanquero de los de toda la vida , me decia que esto era vox populi entre los del gremio. Que ya era hora que se tomaran cartas en el asunto. Que esa gran empresa habia faltado el respeto a todos los compañeros. Esto tambien ha provocado el precintamiento de alguna maquina en algun bar de Huesca.
   Por cierto, lo que les faltaba a los estanqueros. Ya pueden volver a vender tabaco en las gasolineras. Otra competencia mas.
   Para terminar, dos cosas.La primera es que  hablando de tabaco, reconozco ante todo el que lea esto, que le ley antitabaco ha provocado una mejoria ambiental en el bar. El tabaco te dejaba humo y olor. ahora ni lo uno ni lo otro. La verdad es que se agradece. Eso si, economicamente hablando se sigue notando para peor.
   La segunda es que en la proxima entrada hablare de las inspecciones de sanidad.  

miércoles, 9 de marzo de 2011

INSPECCIONES

   Despues de un mes sabatico en el que he ido recopilando mas experiencias y anecdotas , vuelvo a hacer uso de este diario para ir contando mis cosas.
   Hoy empezare con el cumulo de inspecciones que hemos recibido a lo largo de este mes. Lo hare por partes.
   Inspeccion de trabajo. Sin conocerlo de nada, se me presento una mañana un señor sin saber de donde venia ni a donde iba, le pregunte que que era lo que queria tomar. Con el carnet de inspector de trabajo en la mano se me presento muy educadamente. La verdad me sorprendio su amabilidad. Despues de las presentaciones de ambos, de decirle el numero de trabajadores total y el numero de los que estabamos en ese momento trabajando con sus nombres y apellidos, me entrego un documento donde me ponia que era lo que necesitaba de la empresa: contratos de los trabajadores, partes de altas y bajas de los ultimos meses, y no se cuantos mas. Evidentemente se lo hice llegar a la gestoria con la que trabajo. En un periodo de dias determinado que nos habia marcado dicho inspector le hicimos llegar los documentos. Todo bien. Ningun problema.
   El tema es que lo que buscan es acabar con todos esos ¿ camareros? que estan trabajando por muchos bares, restaurantes, ..., sin contratos. Vamos los llamados "extras". Corria el rumor de que a un gran restaurante abierto no hace mucho y , por desgracia, ya cerrado lo habian pillado con gente trabajando sin contrato. Dicen que le callo un puro de los gordos. En otro famoso restaurante de Huesca, el de la chimenea, le pararon una boda para pedirle los contratos de todos los trabajadores. Tengo entendido que lo tenian todo en regla. Como tiene que ser. Seguro que hay mas.
   De todas maneras , al que pillan es porque quiere. Desde el año pasado se nos aviso de dichas inspecciones mediante una carta.Por lo menos que no se diga que no estamos avisados.
   No me extiendo mas. El proximo dia hablare de las inspecciones de tabaco y luego de las de sanidad.